Abruzzo Punta sulla Ristorazione Scolastica: Nasce “#iomangioascuola”, un Modello Nazionale tra Cucina di Ricerca e Scienza
L’AQUILA – L’Abruzzo si candida a diventare un laboratorio nazionale per un nuovo modello di ristorazione scolastica, in cui salute, gusto, sostenibilità e ricerca scientifica convergono. È stato presentato oggi, nella capitale regionale, il progetto “#iomangioascuola”, voluto e finanziato dalla Regione Abruzzo e frutto di una sinergia unica tra l’Accademia Niko Romito, le Aziende Sanitarie Locali (ASL) abruzzesi e il Comitato Regionale delle Università (C.C.R.U.A.).
All’evento, presieduto dal Presidente della Regione, Marco Marsilio, hanno partecipato le principali istituzioni regionali e i partner scientifici. Un videomessaggio di sostegno è arrivato dal Ministro dell’Agricoltura, Francesco Lollobrigida, che ha definito l’iniziativa un progetto pilota esemplare per tutto il Paese.
“Mettiamo la stessa cura di un grande ristorante nelle mense dei nostri ragazzi”, ha dichiarato Marsilio, sottolineando la scelta politica di investire sul futuro dei giovani abruzzesi attraverso un servizio di qualità, accessibile a tutte le famiglie. “Facciamo della nostra Regione un modello per l’intero Paese”.
Il progetto, che attua la Legge Regionale n. 22 del 2021, si sviluppa su tre pilastri fondamentali:
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Ricerca Gastronomica: Affidata all’Accademia Niko Romito, che applica il Metodo Niko Romito (MNR). Questo protocollo innovativo utilizza tecnologie avanzate come la cottura in depressione, il vapore controllato e la salamoia per vegetali per potenziare il profilo organolettico e nutrizionale dei piatti, ottimizzando al contempo logistica, sostenibilità e costi.
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Ricerca Scientifica: Condotta in collaborazione con le università del C.C.R.U.A., per validare l’impatto dei metodi di trasformazione degli alimenti sulla salute.
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Formazione: Attraverso borse di studio e agevolazioni per l’accesso all’Accademia Niko Romito riservate ai giovani abruzzesi.
“Come cuoco, avverto una responsabilità immensa: il cibo è tradizione ma anche futuro, salute e sostenibilità”, ha affermato Niko Romito. “Grazie a tecniche innovative, abbiamo dimostrato che anche la ricetta più semplice può unire gusto e benessere. Sono onorato che la Regione Abruzzo abbia investito in questa visione”.
L’obiettivo è riscrivere il paradigma del servizio di refezione, elevandolo da semplice fornitura di pasti a strumento attivo di educazione alimentare, prevenzione sanitaria e valorizzazione delle eccellenze del territorio. Un’iniziativa che guarda al benessere delle nuove generazioni come leva per uno sviluppo regionale e nazionale più consapevole e sostenibile.
